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Tag: cuisine sauvage

Aromaquiz : quelle est cette plante ?

Aromaquiz : quelle est cette plante ?

Je suis une des plantes les plus répandues au monde. Je suis très reconnaissable car je brûle ! Mais saviez-vous que je suis également la plante qui contient le plus de protéines, bien plus que le soja ? Je suis également une mine de sels minéraux et de fer, si bien que mes jeunes pousses consommées crues ou cuites en…

Aromaquiz : quelle est cette plante ?

Aromaquiz : quelle est cette plante ?

Je suis un habitué des champs et des chemins et tellement courant que je passe souvent inaperçu. Si je suis comestible, je ne suis cependant pas d’un goût très fin. C’est surtout pour mes propriétés médicinales que je suis connu. Mes feuilles fraîches froissées stoppent les brûlures d’ortie et arrêtent également les saignements. Par voie interne, en tisane ou cuite,…

Aromaquiz : quelle est cette plante ?

Aromaquiz : quelle est cette plante ?

Jadis plante potagère des jardins, je suis aujourd’hui considérée comme une indésirable dans les jardins car je suis assez envahissante. Ca tombe bien, mes jeunes pousses ont un bon goût légèrement acide, entre le persil et le céleri. Elles se consomment crues ou cuites. Et même mes petites fleurs blanches se consomment, elles décoreront vos salades ou vos quiches par…

Aromaquiz : quelle est cette plante ?

Aromaquiz : quelle est cette plante ?

Je suis une plante très connue des gastronomes, mais peu savent me reconnaître dans la nature. Mes jeunes feuilles font un excellent légume cuit et savoureux dans les soupes, sauces et divers plats. Elles sont riches en minéraux, notamment en calcium, en phosphore et en potassium ainsi qu’en vitamine A. Quant à mes graines, elles sont fameuses et avec du…

Soupe d’ortie parsemée de fleurs d’alliaire

Soupe d’ortie parsemée de fleurs d’alliaire

L’ortie est une plante détestée et adorée depuis la nuit des temps. Elle a même son festival et ses fans, comme une star du grand écran ! Puisque même jusqu’en ville les orties abondent, pourquoi ne pas la tester en commençant par la traditionnelle soupe d’ortie ? La recette a été adaptée d’une version classique car étant dans une cabane…

Découverte de la flore comestible dans le bois de Halle

Découverte de la flore comestible dans le bois de Halle

Edit: 9 juillet 2017 La balade s’est très bien passée, nous avons fait quelques découvertes en plus des plantes que je mentionne ci-dessous, notamment du cerfeuil, de la berce commune et du silène enflé. Merci à toutes et tous ! Demain, je fais découvrir à une vingtaine de personnes les trésors cachés du bois de Halle. Eh non, je ne…

Recette des câpres de mauves

Recette des câpres de mauves

C’est la saison des mauves, ces belles fleurs que l’on aime à ajouter aux salades et qui séchées, agrémenteront vos tisanes d’hiver contre la toux. Et quand elles sont fanées, on peut encore s’en servir, en utilisant les fromageons (les boutons floraux) pour en faire des câpres ! Voici ma recette toute simple, qui s’adaptent également à d’autres fleurs, telles…

Cuisine sauvage à l’ail des ours : madeleines pas de Proust

Cuisine sauvage à l’ail des ours : madeleines pas de Proust

Au jardin botanique de Meise, la partie boisée et non entretenue du domaine regorge d’ail des ours. Une vraie mauvaise herbe ! J’en ai cueilli un peu pour faire une recette de cuisine sauvage du printemps : des madeleines salées à l’ail des ours (une recette adaptée de celle-ci). Recette des madeleines salées à l’ail des ours Ingrédients pour une…

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