Ateliers, marches et recettes pour remettre la nature au coeur de votre vie

Tag: cuisine sauvage

Comment cuisiner les cenelles, fruits de l’aubépine ?

Comment cuisiner les cenelles, fruits de l’aubépine ?

L’aubépine, Crataegus monogyna dans son espèce la plus répandue en Europe, est un petit arbre très commun dans les campagnes d’Europe. C’est un arbre sacré dans de nombreuses cultures traditionnelles, et des aubépines sont encore vénérées en Irlande et en Angleterre, reliquat de traditions celtiques pré-chrétiennes. L’aubépine a des vertus médicinales reconnus sur le coeur et le rythme cardiaque. Pour…

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Faire sa crème de marrons soi-même

Faire sa crème de marrons soi-même

Il est un secret bien gardé des gourmands, c’est que la crème de marrons maison est encore meilleure que celle du commerce. Pourquoi ? Cela tient à deux raisons : la crème de marrons originelle contenaient des brisures de marrons glacés, mais ce n’est quasiment plus le cas aujourd’hui, et deuxièmement il y a du sirop de glucose dans la…

Les arbres nourriciers et médicinaux : critique de livre

Les arbres nourriciers et médicinaux : critique de livre

Avec l’intérêt grandissant que les humains portent aux arbres depuis quelques années revient peu à peu également la conscience que ces arbres sont l’une de nos premières nourritures terrestres, bien avant le développement de l’agriculture. C’est pourquoi le livre Les arbres nourriciers et médicinaux de l’herboriste allemande Karin Greiner, et qui vient de sortir en traduction française aux Editions Ulmer,…

3 recettes de desserts gourmands aux fleurs de glycine et lilas

3 recettes de desserts gourmands aux fleurs de glycine et lilas

Avril c’est la saison des lilas et des glycines et ça tombe bien, ce sont deux fleurs que l’on peut cuisiner, surtout la glycine qui est presqu’aussi délicieuse que la fleur d’acacia. Eh oui, toutes ces fleurs sont comestibles ! Même les fleurs de glycine, dont pourtant les graines et les gousses sont toxiques, sont parfaitement comestibles et ont un…

Aromaquiz : quelle est cette plante ?

Aromaquiz : quelle est cette plante ?

Mes petits poils sont urticants, d’où mon usage par les enfants du monde entier comme poil à gratter ou « gratte-cul ». Du fait de ma grande teneur en vitamine C, je suis utilisé pour renforcer les défenses immunitaires. On me consomme surtout en tisane, mais aussi en confiture ou en sirop. Petit indice : je suis de la famille des roses…

Aromaquiz : quelle est cette plante ?

Aromaquiz : quelle est cette plante ?

Je suis une des plantes les plus répandues au monde. Je suis très reconnaissable car je brûle ! Mais saviez-vous que je suis également la plante qui contient le plus de protéines, bien plus que le soja ? Je suis également une mine de sels minéraux et de fer, si bien que mes jeunes pousses consommées crues ou cuites en…

Aromaquiz : quelle est cette plante ?

Aromaquiz : quelle est cette plante ?

Je suis un habitué des champs et des chemins et tellement courant que je passe souvent inaperçu. Si je suis comestible, je ne suis cependant pas d’un goût très fin. C’est surtout pour mes propriétés médicinales que je suis connu. Mes feuilles fraîches froissées stoppent les brûlures d’ortie et arrêtent également les saignements. Par voie interne, en tisane ou cuite,…

Aromaquiz : quelle est cette plante ?

Aromaquiz : quelle est cette plante ?

Jadis plante potagère des jardins, je suis aujourd’hui considérée comme une indésirable dans les jardins car je suis assez envahissante. Ca tombe bien, mes jeunes pousses ont un bon goût légèrement acide, entre le persil et le céleri. Elles se consomment crues ou cuites. Et même mes petites fleurs blanches se consomment, elles décoreront vos salades ou vos quiches par…

Aromaquiz : quelle est cette plante ?

Aromaquiz : quelle est cette plante ?

Je suis une plante très connue des gastronomes, mais peu savent me reconnaître dans la nature. Mes jeunes feuilles font un excellent légume cuit et savoureux dans les soupes, sauces et divers plats. Elles sont riches en minéraux, notamment en calcium, en phosphore et en potassium ainsi qu’en vitamine A. Quant à mes graines, elles sont fameuses et avec du…

Soupe d’ortie parsemée de fleurs d’alliaire

Soupe d’ortie parsemée de fleurs d’alliaire

L’ortie est une plante détestée et adorée depuis la nuit des temps. Elle a même son festival et ses fans, comme une star du grand écran ! Puisque même jusqu’en ville les orties abondent, pourquoi ne pas la tester en commençant par la traditionnelle soupe d’ortie ? La recette a été adaptée d’une version classique car étant dans une cabane…

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