J’ai le plaisir de vous annoncer que mon premier livre, La cuisine des arbres, publié aux Editions Ulmer, sort le 4 mars 2021 en librairie. Il est déjà disponible en pré-commande sur Amazon (pas fan mais je le signale), et sur le site de la Fnac : en France en Belgique en Suisse Pour nos amis canadiens, vous pouvez le…
L’aubépine, Crataegus monogyna dans son espèce la plus répandue en Europe, est un petit arbre très commun dans les campagnes d’Europe. C’est un arbre sacré dans de nombreuses cultures traditionnelles, et des aubépines sont encore vénérées en Irlande et en Angleterre, reliquat de traditions celtiques pré-chrétiennes. L’aubépine a des vertus médicinales reconnus sur le coeur et le rythme cardiaque. Pour…
Après la recette du paneer, ce fromage indien qui ne fond pas quand on le cuit, je vous propose maintenant d’apprendre à faire votre propre fromage de chèvre frais. Personnellement, les fromages de chèvres sont mes préférées, imaginez ma joie de découvrir que c’est si facile à faire ! C’est simple, depuis que j’ai fait la recette la première fois,…
Avec l’intérêt grandissant que les humains portent aux arbres depuis quelques années revient peu à peu également la conscience que ces arbres sont l’une de nos premières nourritures terrestres, bien avant le développement de l’agriculture. C’est pourquoi le livre Les arbres nourriciers et médicinaux de l’herboriste allemande Karin Greiner, et qui vient de sortir en traduction française aux Editions Ulmer,…
Comme mon tilleul a donné très tôt cette année et très vite, j’ai du trouver des recettes à faire pour conserver le plus longtemps l’odeur enivrante et miellée du tilleul. En plus de les faire sécher et d’en faire du sirop (en proportion de 500ml d’eau infusée de fleurs et 500g de sucre roux), j’ai voulu tenter cette année la…
Le sirop d’orgeat c’est vraiment pour moi le goût des vacances ! Cette douce odeur d’amande dans nos verres invite à la paresse et aux goûters ensoleillés. Les sirops d’orgeat bio du commerce sont certes très bons, mais également très chers : autour de 13 EUR le litre. Autant dire que cela ne met pas le goût de l’été à…
Le kéfir existe sous deux formes : kéfir d’eau (ou de fruit) et kéfir de lait. Il est fait à partir de petits grains formés de levures qui permettent selon le liquide dans lequel on les fait macérer avec d’autres ingrédients de créer des boissons fermentées de bon goût et aux vertus probiotiques. Je vous explique comment créer une boisson…
Cela faisait un moment que j’avais envie d’en faire et après le pain minute de Rose dont j’ai beaucoup aimé la recette mais qui utilise de la levure fraîche de boulanger, j’avais envie de réussir un pain par moi-même avec seulement de la farine, de l’eau et un peu de sel. Pas possible ? Si, en faisant son levain naturel…
La saison des fleurs de sureau bat son plein et j’adore cette fleur si odorante et délicate. Vous pouvez l’accommoder facilement en sirop ou en liqueur, mais voici une recette plus originale : un champagne (sans alcool) de fleurs de sureau. Voici les ingrédients et le pas à pas. La recette n’est pas compliquée mais demande un peu de patience.…
Les beignets de fleurs d’acacia, une fois que vous avez goûté, difficile d’apprécier le moindre autre dessert aux fleurs tellement c’est bon ! Bon, il y a quand même mon tiramisu de glycine et lilas qui peut tenir la comparaison, mais guère plus 🙂 Voici donc ma recette, qui existe en deux versions : une version classique et une version…